Предистория на проекта
През 2024 г. голяма компания за замразени храни, базирана в руския Далечен изток, се опита да разшири продуктовата си гама, като пусна пържени кнедли в китайски-тиган-стил, насочени към местните супермаркети и по-широкия източноевропейски пазар. Въпреки че клиентът имаше установена друга линия за преработка на храни и инфраструктура за хладилна верига, му липсваше опит в процесите на производство на кнедли, избор на оборудване и дизайн на оформление.
За да преодолеят тази празнина, те си партнираха с опитния екип на WSFM, като ни повериха пълния дизайн, производството на оборудване и доставката на производствена линия за тиган-за пържени кнедли до ключ.
Изпълнение на проекта
1. Оценка на нуждите и планиране на процеса
WSFM проведе множество кръгове от -на място и дистанционни консултации, за да определи производствените цели, фабричните условия и продуктовите спецификации. Клиентът изисква:
- Дневен капацитет: 30 000–70 000 кнедли
- Спецификация на продукта: 30g/бр, класически пълнеж от свинско и зеле
- Напълно автоматизиран процес: подготовка на тестото, оформяне, подреждане на тави, задушаване и охлаждане, IQF замразяване и опаковане
- Мащабируемост за бъдещи линии за кнедли на пара или варени
2. Цялостен дизайн на оформлението
Въз основа на структурата на фабриката и изискванията на работния процес, ние предложихме следното оформление:
Зона за приготвяне на съставките
- Машини за нарязване на замразено месо, машини за миене и резачки на зеленчуци, вакуум миксери
- Хигиенно зониране с изолирани дренажни системи
Зона за обработка на тестото
- Автоматични миксери и непрекъснати машини за блатове с дебелина ±0,2 мм
Формираща зона
- Двулентова автоматична-машина за пържени кнедли в тиган с добро качество.
- Максимална производителност: 9600 бр./час
Подреждане на тавата
- Автоматизирано устройство за подреждане на тави, може да вземе кнедли и да ги постави в тави.
Секция за замразяване (по клиенти)
- Много{0}}етажен спирален фризер, постигащ температури в сърцевината под -18 градуса
Опаковъчна зона
- Автоматично пакетиране, запечатващо устройство с вграден металдетектор.
Оформлението приема U-образен поток, оптимизирайки оползотворяването на пространството, като същевременно гарантира правилно разделяне на чисти/нечисти зони и горещи/студени зони.
Производство и въвеждане в експлоатация на оборудване
WSFM си сътрудничи с първокласни-производители на оборудване, за да осигури навременно производство и фабрично тестване. Преди изпращането беше организирана пълна сесия за дистанционно тестване. Нашият инженерен екип също пътува до Русия, за да наблюдава инсталирането, калибрирането и обучението на персонала на-на място.
Обратна връзка и резултати от клиенти
След като влезе в пълно производство, клиентът сподели тези резултати:
Постоянно качество на продукта със златисти, добре{0}}оформени основи за кнедли
Високата степен на автоматизация намали нуждите от труд с приблизително 40%
Степента на преминаване на продукта достигна 99%, с минимална възвращаемост
Силна пазарна реакция, като се водят преговори за листване в големи московски вериги супермаркети
Заключение
Този проект демонстрира възможностите на WSFM при планиране на производствената-до-крайна линия, интегриране на персонализирано оборудване и-трансгранично изпълнение. Продължаваме да подкрепяме клиента при оптимизиране на операциите и проучване на бъдещи надстройки от линия-само за кнедли до пълно{5}}решение за производство на готови-ястия.
Търсите персонализирано решение за вашата хранителна фабрика?
Свържете се с екипа на WSFM за персонализирано- оформление и професионална поддръжка от началото до края.